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生鲜与速冻面包装设备期待高速自动化

【中国包装讯】随着人们生活水平的提高，现在市场对挂面、方便面的消费比重日益萎缩，除了注重产品的方便、快捷外，人们越来越重视食物的天然性和营养价值，于是处于面条制品高端的生鲜、速冻面等产品的消费比重日益增大。

市场需求往往会刺激上游设备企业的发展，现在很多生产企业都在积极推出生鲜、速冻面产品，面类行业呈向上发展态势，但与之相应的设备行业的发展还处在初级阶段，市场上缺乏真正的5条性能评判质量好坏创新型设备。

生鲜、速冻面设备市场缺乏真正创新

我国挂面设备经过长时间发展，技送风管术较为成熟，性能相对稳定，但与之相应的生鲜、速冻面类设备的发展还处在初级阶段，自动化程度较低。

目前生产生鲜、速冻面的企业有很多，带动了设备市场的发展。不过，很多设备企业为了眼前利益，在原有的挂面设备基础上稍做改进就投入生产生鲜、速冻面，而没有考虑到生鲜、速冻面和挂面产品特性有所不同。这对生鲜、速冻面类成品的品质、口感及保鲜等都有很大影响，长久下去很不利于这一新兴面类市场的发最初被汽车业用于抗振特性展。

挂面设备和生鲜、速冻面设备差别大

挂面和生鲜、速冻面设备的区别主要体现为产品特性的不同，表现在三个方面：一是和面过程，二是轧延过程，三是保鲜过程。

一般情况下，生产挂面时，每100斤面粉和面过程中需要加斤的水，而生产生鲜、速冻面制品和面过程中每100斤面粉则需要加斤的水，而且加进去的水有没有被充分吸收，能否使面粉中的蛋白质和淀粉分子在最短时间吊索具内吸透水分，能否形异形弹簧成最螺纹规佳的面筋络结构等，都对成品面的柔软度、弹性、耐煮等实验数据也更加准确面品口感、品质性能有影响。

制面设备只有具备真空负压和面，足够的饧面时间及大压薄率的轧延成形，才能满足高品质的生鲜面、冷冻面产品要求。

生鲜、冷冻面的保存与保鲜是生产企业十分关注的问题，设备生产企业怎样利用物理手段延长保鲜和保存时间，减少相关添加剂的用量，以充分体现高端面条营养和新鲜的价值，这一点和挂面设备也有区别。

期待速冻食品自动化包装设备

不可否认，我国生鲜、速冻面的发展还处在初级阶段，自动化程度相对较低。目前生鲜、速冻面类设备生产线还没有实现自动化生产，主要是包装还有一些环节需要人工操作。因为生鲜、速冻面的水分较多，为了保持产品的美观，需要通过人工整形后再进行手工包装。

自动化是设备发展的必然趋势，各企业也正在研发生鲜、速冻面的专用包装设备。期待各企业加快研究步伐，帮助企业节省人工，实现生鲜、速冻面的高速自动化。

接下来我们来看看国产实验机跟进口实验机的差距体现在哪些方面：

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